"Revoir dans ... dix jours" ou la seconde vie d'un vin.

Sur la table de notre majestueuse salle à manger, à l'heure du retour, une feuille imprimée fait tâche.

Nous lisons : " Revoir dans dix jours...etc..."

La signature est d'Estelle, notre heureuse oenologue du Centre d'Oenologie de Grézillac auquel fidèlement nous confions en tous temps de l'année l'analyse des produits de Pressac.

Les "malo" des vins rouges de l'annéer ont été lancées.

Où en sont-elles ?

( Il n'y a pas plus " Grand Silence"  - www.arte.tv - que celui d'une cuve... encore que, une fois les malos déclanchées, elles chantent de temps à autre. )

Seules des analyses régulières peuvent nous le faire savoir...

Chaque fois Estelle commente : " Revoir dans dix jours... revoir dans trois jours..."

Et puis, après beaucoup d'espoir qu'elles se fassent rapidement... et de désespoir parcequ'elles traînent...,  vient enfin le jour de bonheur : "Sulfitez" écrit-elle alors...!

En cette fin d'octobre, nous en sommes aux prémices des prémices.

Vous comprendrez mieux de quoi il s'agit en osant la comparaison que permet la visite de "L'Atelier de Giacometti" au Centre Pompidou : le vigneron comme le sculpteur, le peintre, l'écrivain, façonne son oeuvre.

A Pressac, c'est de vin qu'il s'agit, amis français, allemand, belge, anglais,espagnol, canadien, israélien, marocain de ce jour....

L'objectif est "le chef-d'oeuvre".